BunBim

Videos & photos about people, events, places, ideas of Instagram tag #نکات_آشپزی_سفره_خونه

@ashpazbashi5

. کته یعنی برنج با مقدار آب مناسب و روغن و نمک بپزد و دم بکشد . . ترفندی برای رفع شوری برنج : آب داخل قابلمه را برای کته پیمانه کنید . وقتی جوشید برنج را بریزید و وقتی برنج جوشید نمک را بچشید .بعد روغن بریزید . این طوری اگر نمکش زیاد بود قبل از ریختن روغن میتوان آب برنج را عوض کرد که شور نشود . . . #کته#برنج#رفع_شوری#پلو#آشپزی#پخت_و_پز##ایران#ایرانی#نکات_آشپزی_سفره_خونه#

1 💬 38 👍

@ashpazbashi5

. برنج آبکش و نکات تهیه یک برنج خوب . ۱ -اولین مرحله خیساندن برنج است.برنج را با آب ولرم بدون اینکه مدام چنگ بزنید،آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.حال مقداری نمک بیافزایید. برای خیس خوردن برنج پاکستانی حداقل ۴۰ دقیقه و برای برنج های ایرانی حداقل ۵ ساعت لازم است. ۲ - بجوش آید. زمانی که آب بجوش آمد،آب برنج را خالی کرده و در قابلمه بریزید و صبر کنید تا داخل آبجوش بپزد.(آب برنج را مزه کنید،شوری آِن باید حس شود البته نه خیلی) ۳ -یک دانه برنج در حال جوش را بردارید  بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید.مغز دانه برنج نباید سفت،زبر و خشک باشد. یکی دیگر از نشانه هالی آبکش کردن برنج اینست که مقداری از دانه های برنج در حال جوش روی آب قرار میگیرند . ۴ -وقتی از پخت برنج مطمئن شدید،آن را داخل آبکش ریخته و روی آن را آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه آن گرفته شود و هم کمی از حرارت بیافتد. ۵ -برای دم کردن برنج ابتدا کف  قابلمه تان را چرب کنیدو روی شعله قرار دهید تا داغ شود.سپس نان یا هر ماده دیگر مورد نظرتان را برای ته دیگ بپوشانید. ۶ -حال برنج را از آبکش با کفگیر به قابلمه تان منتقل کنید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد. ۷ -بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید مقدار کمی مخلوط روغن وآب را که روی شعله داغ کرده اید روی برنج بریزید. ۸ -با دسته کفگیر پنج سوراخ داخل برنج ایجاد کنید(قدیمی ها با ایجاد هر سوراخ اسم مبارک یکی از اهل بیت را میگفتند)در این مرحله شعله باید زیاد باشد. ۹ -حال دستتان را خیس کنید و به دیواره بیرونی قابلمه بزنید اگر جز جز کرد و  آب سریع تبخیر شد وقت آنست که درب قابلمه را به همراه دم کنی بگذارید(حدودا بین۲  تا ۵  دقیقه طول میکشد،بستگی به مقدار برنج دارد) ۱۰ -بعد از قرار دادن درب قابلمه به همراه دم کنی ،دوباره دستتان را کمی خیس کنید و به دیوار قابلمه بزنید اگر جزجز کرد وقت آنست که شعله را کم کنید و بگذارید برنج دم بکشد.فقط حواستان باشد که شعله باید در کمترین حد خود باشد که ته نگیرد . . #iran#bezan#persianfood#sarashpaz#ashpazbashi#ashpaznashi#ashpaziha#ashpazi#sofrehkhune#fidilio#daspokht @sofrehkhune #برنج#پلو#تخمیر#ایران#تهران#شیرینی_پزی#نکته#نکات_آشپزی#نکات_آشپزی_سفره_خونه#پلوهای_سفره_خونه

7 💬 85 👍

@sofrehkhune

. #انواع_بلغور بلغور دو نوع خام و پخته داره و پوست گرفته و نگرفته و در چند اندازه آسیاب میشه. معمولا برای تهیه #تبوله و سالاد و آش و بورانی و سوپ و دلمه و پلو و دمی و کوفته و کتلت و #کبه یا #کیبه و ... مصرف میشه . . . در فرهنگ آشپزی ایرانی #ترخینه و #پلته #یارما کاملا شناخته شده است : #سالادگندم ،#تبوله #سالادبلغور و انواع #ترخینه_سفره_خونه ، که به مرور بقیه رو پست میکنیم . . در ترکیه به نوع ریز دانه آن köftelik bulgur یا بلغور کوفته ای و به نوع درشت آن pilavlık bulgur بلغور پلویی میگویند .در ایالات متحده میتوان از نظر انداره و ریزی و درشتی 4 نوع آن را یافت . در هند خصوصا در شمال هند به بلغور Dalia / daliya گفته میشود که در غذاها هم ساده و هم با شیر به صورت شیرین تهیه میشود . در کشورهای عربی عمدتا در مراکش و تونش و لیبی و موریتانی و الجزیره و نوعی از بلغور از گندم دروم تهیه میشود که به Couscous #کوسکوس موسوم است و به خاطر رنگ دانه گندم دروم , بلغور آنهم زرد رنگ است . . در استان مرکزی و ملایر و .... palte یا بلغور جوشانده را با برنج مخلوط کرده و دمی تهیه میکنند . آن را با آب ( یا عصاره مرغ ) کاملا پخته و سپس شله آنرا با کشک و گل پونه ( بنفش ) تزیین کرده و سرو میکنند . در مراغه هم #تندیر_آشی که در واقع نوعی پلوست که #تندیر_پلو هم بهش گفته میشه ، درست میکنند و خیلی خوشمزه است . یه نوع غذا هم توی بوشهر با بلغور گندم در ست میشه به اسم ل لک یا گمنه lelak-gemneh لرهاى استان خوزستان به بلغور گندم ،#گمنه مي گويند . در #سیرجان گندم های خرد شده رو با شیر گوسفند میپزند و بعد از چند ساعت دم دادن دونه های #گندم رو از هم جدا میکنند و زیر نور آفتاب خشک میکنند .از دونه های خشک شده زمستون یه جور سوپ با زیره و سیاهدونه درست میکنند که به اون #بلغور_شیر میگن. . . #سالاد_سفره_خونه .#سوپ_سفره_خونه .#نکات_آشپزی_سفره_خونه #sofrehkhune #mustseeiran #سالاد#ایران#تهران#سفره_خونه#کوسکوس_سفره_خونه#تبوله_سفره_خونه#irani#خوراک_دانشجویی

34 💬 533 👍

@sofrehkhune

. سلام به اون دوستانی که جدیدا به ما پیوسته اند . 🙌 و ممنون از دوستان قدیمی 🙏🌷😙🌹 . اینجا همه چی درهمه اما بی نظم نیست . ☝ . هشتگ 👈 # اینجا یعنی آرشیو . یعنی ریشه . یعنی تلاش . یعنی نظم . . یعنی یک دنیا تجربه تقدیم به شما 🌷 . حقیقی : نه مجازی .نه زینتی .نه تزیینی . . روی هشتگ هایی که ما در هر پست میذاریم . لطفا ضربه بزنید . تعداد زیادی پست مشاهده میکنید . پایین ترین پستها قدیمی تر و نزدیکترین ها به پست آخر ؛ جدیدترین ها هستند . هر پست رو با ضربه باز کنید و مطالعه کنید .📚 . هر سوالی دارید ابتدا داخل هشتگ ها و پست های آرشیوها جستجو کنید . اگر پاسخ تون رو نگرفتید ؛ تگ مون کنید .تو کامنت سوال کنید . 📔 . ممنونیم که در کنار ما با حمایت و لایک ها و فالو به ارتقا کیفی این پیج کمک میکنید .🎀 . هشتگ 👈 #سسهای_سفره_خونه تقدیم به شما . . 🌹🌷❤🙏😍🌹این هشتگ حاوی سس های گرم و سرد و چاشنی ها و مارینه هاست ( همونی که خارجکی مرینیت میگین 😆) 🙏 . . 👈 #ادویه_جات_سفره_خونه . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری #lambmeat#meat#goosht#sofrehkhune #mustseeiran #paylasim_platformu #fidilio

24 💬 1504 👍

@ashpazbashi5

. از خرید ادویه جات فله ای که زمان و تاریخ تولید ندارند و محل نگهدای آنها مشخص نبوده خودداری کنید . ادویه جات حتما باید دور از نور و رطوبت قرار بگیرند . بهترین حالت خرید ادویه درسته و پودر نشده سالم و تازه به مقدار بسیار کم و اندازه مصرف کوتاه مدت است . در موقع نیاز کمی از آن را پودر کنید . هنگام مصرف کمی تفت دهید تا عطرش بیشتر شود . ادویه کهنه آلرژی زا و آلوده است که با چشم از ظاهر مشخص نمیشود . از داخل کردن قاشق تر و چرب داخل ظرف ادویه خودداری کنید . #ادویه_جات_سفره_خونه#نکات_آشپزی_سفره_خونه

1 💬 60 👍

@sofrehkhune

. حالا البته کاری نداریم که گوشت قرمز بهتره یا گوشت سفید ، که مضره یا مفید ، که دوست داریم با چی بخوریم و یا دلمون میخواد با چی بپزیم . بلکه میخواهیم بر سر موضوع پخت صحیح گوشت بیاموزیم . . یک گوشت خوب چه خصوصیاتی داره ؟ . . موقع خرید گوشت چه مواردی رو باید لحاظ کرد ؟ . پخت گوشت به چه صورت باشه که گوشت نرم و لطیف بمونه و خوب و زود بپزه و خوشمزه تر باشه ؟. . شما چه قیمت هایی از گوشت رو برای چه مصارفی بکار میبرید ؟ . نگهداری و شستن و خرد کردن گوشت به چه طریق بهتر و مناسب تره ؟ . . #پختن_گوشت_سفره_خونه #گوشت#سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری #نکات_آشپزی_سفره_خونه #sofrehkhune

29 💬 937 👍

@sofrehkhune

. .نان جزغاله 🍞 با جزلاق یا جزغاله حاصل از ذوب کردن دنبه نان خوشمزه ای پخته میشود . باز کردن روغن دنبه . تمیز و بدون بو و خیلی خوب و با کیفیت از گالری دوست عزیز : @f.sh2840 . . دستور پخت : جزغاله با خمیر جادویی ترکیب میشود و روی چونه ها کنجد و سیاهدانه پاشیده و در فر مثل نان های دیگر میپزند . : دستور #خمیرجادویی_سفره_خونه 👉 . . . . با روغن دنبه خیلی چیزها درست میکنن .مثلا پیازداغ برای آش و املت و ... .با جزغاله دنبه ها یا جرم دنبه ها یک نون روغنی چرب درست میکنند . . دنبه هارو اول چرخ میکنیم با دنده ریز چرخ گوشت .البته چون دنبه ها مال ما زیاد بود قصابی همرو خودش چرخ کرد .بعد دنبه های چرخ شده رو داخل یک قابلمه بزرگ ریختیم و حدود یک کاسه کوچیک آب روش ریخت . برای اینکه یکم دنبه ها از هم باز بشه . گذاشتیم روی حرارت خیلی خیلی ملایم و کم .بعد کم کم دنبه ها باز میشه فقط نکته ای که وجود داره از اول تا آخر شعله باید خیلی کم و یکنواخت باشه . نسوزه و بوش تیز نشه و رنگ روغن عوض نشه .بعد که دنبه ها به روغن افتاد یک ساعت بعدش برای دوتا دنبه بزرگ حدود ۵ پیاز بزرگ رو پوست گرفتیم و شستیم و داخل قابلمه انداختیم .پیازها نباید برش بخوره تا تو روغن باز بشه همینجوری سالم انداختیم .چند دقیقه دیگه هم جوشید با همون حرارت ملایم .و بعد در پایان یک پیاله کوچک ماست پرچرب هم زدن و داخلش ریختیم تا رنگش شفاف بشه . زیرش رو خاموش میکنیم و کمی که خنک شد از صافی رد میکنیم و روغن آمادست کاملا شفاف و بی بو . پیازهارو آخر از روغن میکشیم بیرون و با الک خیلی نرم روغن ها رو رد میکنیم . . این روغن برای نیمرو و پیازداغ و املت و نان و ... مصرف میشه . . #بازکردن_دنبه#ذوب_کردن_دنبه #نکات_آشپزی_سفره_خونه

19 💬 1237 👍

@sofrehkhune

. سال به سال دریغ از پارسال 👍 چه بخواهید و چه نخواهید ، چه باور کنید و چه باور نکنید ، چه سیاه نمایی بینگارید یا سفیدنمایی ، در اصل ماجرا و حقیقت خلل و خدشه ای وارد نخواهد شد . قدرت خرید مردم کمتر شده . بسیاری از خانواده ها حقوق نگرفته اند . ما با بعد سیاسی ماجرا کاری نداریم اما از بعد اجتماعی موضوع رو بررسی میکنیم و تلاش میکنیم بهم کمک کنیم . منتظر کسی نمیمونیم . با مقصر قلمداد کردن دیگران و دنبال علت گشتن ، سفره خالی بی بضاعتان با نان مزین نمیشه . ☝ . بیایید امسال کمتر خرید کنیم . اگر هرسال 8 نوع شیرینی سر سفره هفت سین و میز پذیرایی نوروز مون بود امسال سه نوع درست کنیم یا بخریم . در عوض هزینه ی اون چند نوع دیگه رو به خانواده های دور و بر خودمون اعم از فامیل و خویشان و ... که بنیه مالی ضعیف دارند ، کمک کنیم . . . راه های جلوگیری از اسراف رو بهم بیاموزیم . شما چه شیرینی هایی رو مناسب میدونید که تا آخر تعطیلات دوام بیاره و کیفیتش عوض نشه ؟ میوه رو چگونه نگهداری میکنید ؟ چون در تعطیلات میوه خوب پیدا نمیشه ،باید قبلش خرید . . تجربیات تون رو برای خریدهای مواد غذایی و میوه و شیرینی عید و بازیافت مواد غذایی برامون بگید . 🙏🌹 . #کمپین #ما_اسراف_نمیکنیم ❤ . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه

43 💬 856 👍

@sofrehkhune

. دنبه ذوب کرده : در مورد #ذوب_کردن_دنبه و نیز روغن دنبه گفتگو زیاد بود . این فیلم از دوست عزیز : @f.sh2840 . . مطالب کامنت ها رو براتون اینجا گردآوری کردیم : . دنبه رو بعضیا داخل آب نمک میذارن و بعد میشورن و چرخ میکنند . همراه با آب و یا بدون آب و یا با شیر و بعضیا همراه با دانه هل و چوب دارچین پوست پرتقال و سیب و برگ بو و پیاز و یا کرفس و هویج یا میوه ی به هم اضافه میکنند و در آخر کمی ماست و یا کشک و بعد کم کم آبلیمو یا سرکه و یا آبغوره میفزایند تا بوی خوب بگیره . آبلیمو رو یکباره نمیریزن که روغن سر نره . البته هرچه بجوشه رنگش عسلی تر میشه . بعدا صافش میکنند . با قاورداق یا جزدک یا جیزبیز یا جزغاله اش نیمرو و نون زنجبیلی با زردچوبه میپزند . میشه هنگام کباب کردن روی گوشت و مرغ کبابی مالید .تو آش ها و دمپخت ها میریزند .با پنیر و گردو صبحانه خوبیه . . . داخل خورش ها باعث غلظت و بستن خورش سرد میشه اینو چطور رفع میکنید ؟ . ☝ این با روغن حیوانی یا روغن زرد که از کره میگیرند ، فرق داره . . . @mahnazshafigh ; . . اون جزغاله یا جرم دنبه رو ما بهش میگیم قاورداقghavordagh ، یه خمیر معمولی درست میکنیم و چونه های کوچیک میگیریم و دایره ای باز کرده و روغن میزنیم و روی هم چیده ،مثلا ده تا دایره، بعد باز اینا رو هم به چهار قسمت تقسیم و حالا لاش از قاورداق که با نمک و فلفل و بعضا رب گوجه قاطی کردیم و کوبیدیم گذاشته و میبندیم و توی تنور می پزیم، بهش میگیم، قاورداقلی چورگ که خیلی خوشمزه میشه . . . ممنون از همگی شما عزیزان برای اطلاعات خوبتون 😍✌ #نکات_آشپزی_سفره_خونه

43 💬 681 👍

@sofrehkhune

. پنیر کبابی یا هالومی رو هم میشه داخل تابه چدنی گریل کرد و هم روی آتش منقل باربکیو کرد . #hallumicheese #halloumi . من هردفعه روی تابه چدن گریل کردم اما تاحالا روی آتش منقل کباب نکردم . اونایی که کباب کردند فرقشو توضیح بدن لطفا . . پرسیدید چه برندی بود ؟ من کاله خریدم . برخی دوستان گفتند شور بوده . من مارک دیگه نخریدم .اما بی نمک و بسیار ایده آل بود . سبزی خشک هم روش پاشیده بودند . . . یک نکته : هنوز تو کشور ما جا نیفتاده که با شماره تماس روابط عمومی تولیدکننده ها تماس بگیریم و نقد کنیم . شاید بخاطر اینکه کلا ما آموزش نقدپذیری در مدارس نیاموختیم و جامعه قدی هستیم که نقد نمیدانیم . هم بلد نیستیم چگونه نقد کنیم و هم بلد نیستیم نقد رو چگونه پذیرا باشیم . . 1 . به نظر شما چگونه باید محصولات ایرانی رو نقد کنیم که خود تولید کننده بشنوه و برای ارتقا اجناس همت و تلاش کنه ؟ . 2 . به نظر شما در کودکان دبستانی و یا پایین تر چگونه فرهنگ نقد کردن رو آموزش دهیم که درست دیگران رو نقد کنند و اگر نقد شدند چطور برخورد کند ؟ . . اما من شخصا اغلب مواقع با شماره های روابط عمومی محصولاتی که میخرم تماس میگیرم و نقد میکنم و پیشنهاد میدم .تازه کلی هم خوشحال میشن ! 😆 البته گاهی هم اصلا شماره روابط عمومی ندارند و کسی پاسخگو نیست ! 😆 کاش تولید کنندگان هم روی اجناس شماره روابط عمومی بذارند . . . خلاصه که ☝ دست در دست هم دهیم به مهر میهن خویش را کنیم آباد 👍 . . از گالری دوست عزیز : @torotoro61 . . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #سالاد_سفره_خونه#هالومی #پنیرکبابی#پنیر_هالومی #کباب_سفره_خونه

41 💬 755 👍

@sofrehkhune

. نشاسته چیست ؟ . ⚠نشاسته گل ، ⚠نشاسته پودر : نشاسته  علاوه بر قنادی در آشپزی نیز استفاده دارد .نشاسته ی بصورت پودر ، نرم تر و دانه هایش ریز تر از نشاسته گل است . نشاسته گل تکه تکه است . . . هر دو نشاسته موارد مصرف شون در رسپی ها یا دستورها یکیه و فرقی باهم ندارند .البته ماهیت و منشا تهیه شون ممکنه فرق داشته باشه . مثلا وقتی قراره مشکوفی یا مسقطی تهیه کنیم هردو قابل استفاده است . در آب سرد نشاسته گل هم حل میشود . هردو با حرارت حل و یکدست شده و غلظت میگیرند . نشاسته پودر حتما از ذرت نیست میتواند از منشا دیگر باشد : منشا نشاسته از سيب زميني معمولي، سيب زميني شيرين، حبوبات، ارروت (گياهي در آمريكاي جنوبي)، ساگو ( نخل هندي )، كاساوا يا مانيوك (درختي كه در مناطق گرمسير امريكا مي رويد ) است . . نشاسته نه فقط خوراك انسان را فراهم مي آورد، بلكه مصرف هاي بسيار ديگري هم دارد. از تهيه ‌چسب گرفته تا مواد رخت شويي، آرايش و بهداشت در همه جا نشاسته از اهميت خاصي برخوردار است. نشاسته يك فرآورده گياهي است و به صورت دانه هاي بسيار خردي يافت مي شود. غلاتي همچون ذرت، برنج و گندم نيز مقدار زيادي نشاسته در خود ذخيره دارند. نشاسته ها جدا از تفاوتی که در منشا دارند در اکثر قریب به اتفاق دستورات موارد مصرف یکسان دارند و برای ایجاد غلظت در پودینگ ها و یا پف در کیک و نان ها بکار میروند . . نشاسته را از گياهان تهيه مي كنند: بدين گونه كه بافت هاي حاوي نشاسته شان را چنان مي فشرند كه نشاسته از درونشان بيرون مي تراود. سپس آن را چلانده در خمـره ي بزرگي شستـشو مي دهند. در آن جا نشاسته ته نشين مي شود. آن را جمع مي كنند و خوب مي چلانند تا آبش گرفته شود.توده نشاسته اي را كه بدين شيوه به دست آمده مي خشكانند، بعد آسيابش مي كنند و به صورت نشاسته در می آید . . ⚠در آشپزی و قنادی در دستور قید میشود پودر نشاسته یا نشاسته گل . که فرق زیادی ندارند . ⚠نشاسته سفیده و میتونه از ذرت یا سیب زمینی یا گندم باشه و از نظر موارد مصرف هیچ فرقی در دستور ایجاد نمیکنه . مگر اینکه بطور خاص قید کنند . . . ⚠وقتی سوال میکنید چه نشاسته ای ؟ نشان میدهد که اصلا نشاسته رو نمیشناسید . 👈وقتی رنگش رو میپرسید معلوم میشه که اصلا با آرد ذرت ( پودر زرد رنگ دانه ذرت ) و نشاسته ذرت ( پودر سفید حاصل از فرآیند فشردن دانه ها و خشکاندن آنها ) قاطی کردید . . نشاسته همیشه سفیده . البته پر واضحه که برای مخلوط کردن در آرد و مصرف کیک نشاسته گل بکار نمیبرند. بلکه باید پودری باشد . . #نشاسته_چیست . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #ادویه_جات_سفره_خونه .

29 💬 573 👍

@sofrehkhune

. برنج و ترس از #آرسینیک_برنج قسمت سوم 3 . گفتگو از آلودگی خاک بدلیل فاضلاب های صنعتی و ناتوانی از دفع آلودگی خاک به روش های صحیح است . پس واقع بین باشیم که احتمال آلودگی فقط برای برنج خارجی نیست ! . بنابراین محافظه کارانه ترین رفتار یک آدم عاقل در دنیایی که 👈پول و تجارت حرف اول رو میزنه ، محدود کردن مصرف و جستجو برای جایگزین مطمئن تر و یاد گرفتن چاره های کاهش خطر با روش صحیح استفاده بطور کلی برای همه موارد است . . . نه با کسی مناقشه کنیم و نه کسی رو متهم . چون ماست هیچکس به ترشی ماست خودمون نیست 😆 هنوز بین متولیان بهداشت هم اتفاق نظر حاصل نشده 😕. . ⚠. البته متهم اصلی باز خود 👈 ماییم . کلا متهم انسان هایی هستند که با دست خود محیط زیست را می آلایند . پس قدم اول شروع از خودمونه که به محیط زیست محبت کنیم و دشمن نپنداریمش ! وقتی صحبت از محیط زیست است باید فکر چنین روزی را هم بکنیم .دفع آلودگی از طبیعت ساده نیست و اول از همه خود ما رو هدف قرار میدهد .😢 باور کنیم که ☝اعمال خودمون به هر طریق بخود ما برمیگردد . .. معاون سازمان ملی استاندارد ایران و همکاران شون منصفانه ترین نظر را در نت سایت افکارنیوز منتشر نموده اند . : [ برنج های وارداتی هند و پاکستان که از مرزهای رسمی با مجوز وارد کشور می شوند، طبعاً از سوی سازمان استاندارد و همچنین وزارت بهداشت کنترل می شوند.اما در مواردی هم برنج از مبادی غیر رسمی وارد می شود. بررسی های ما در جنوب کشور نشان می دهد یکی از عمده ترین کالاهایی که از طریق ته لنجی ها وارد می شود برنج است که این آلودگی از مبادی غیر رسمی وارد میشوند . . در مورد برخی از برنج های داخلی ما مناطقی را داریم که خاکش مشکل دارد و به طور طبیعی اگر در آن منطقه برنج کشت شود، طبیعتاً محصولات تولیدی نیز مشکل دار خواهند بود. کادمیوم، سرب و آرسنیک برنج های آلوده بیشتر از حد مجاز است و وزارت بهداشت به صورت برندی نتایج مربوط به آزمون برنج ها را اعلام کرده. علاوه بر برنج های پاکستانی و هندی که آلودگی آنها برای ما محرز شده است، ۵ برند برنج ایرانی شامل ... ، ... ، ... ، ... و .... به ترتیب به دلیل آلودگی و بالا بودن میزان آفلاتوکسین، کادمیوم و آرسنیک موجود در این محصولات و همچنین دو نوع برنج با برندهای ... هند و ... پاکستان غیر استاندارد اعلام و قرار بر این شده که از سطح بازار جمع آوری شوند. ] ( اسامی برند های برنج ایرانی که تحت آزمایش اداره استاندارد قرار گرفته اند ، در سایت افکار نیوز هست ) . . آرشیو #برنج_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه .

15 💬 704 👍

@sofrehkhune

. برنج و ترس از آرسینیک قسمت دوم 2 . جدا مراقب محیط زیست باشیم ☝ . 👈حضور ماده سمی و خطرناکی آرسنیک در برنج از طریق خاک آلوده به آرسنیک فاضلاب صنعتی وارد ساقه‌های برنج می‎شود و از آنجا که کشت برنج به صورت غوطه‎ور در آب است، آرسنیک به شکل محلول در شالیزارها وارد برنج شده و در آن رسوب می‎کند. 👈 نکته قابل تامل : برنج قهوه‎ای با وجود سالم و مفید بودنش از این نظر که با شلتوک برنج است، 👈مقدار بیشتری از آرسنیک را در خود ذخیره کند. . آرشیو آموزش پخت #برنج_سفره_خونه . با توجه به کشت وسیع برنج و احتمال آلوده بودن آن به آرسنیک، غذاهای جایگزین، نظیر نان یا سیب‎زمینی پیشنهاد می‎شود.⚠ . در صورت استفاده از برنج بهتر است موارد زیر را رعایت کنید تا 👈میزان آرسنیک موجود در برنج را به هنگام پخت به حداقل برسانید : ⚠یک- شستشوی برنج آنقدر که رنگ آب از حالت کدر خارج و شفافیت آب را به خود بگیرد : برنج را داخل آبکش قرار دهید و روی آن آب بگردانید تا وقتی که آبی که از آبکش رد میشود رنگ روشن و شفاف داشته باشد. سپس برنج را بخیسانید تا بین بیست و پنج تا سی درصد آرسنیک برنج کاهش یابد . ⚠دو- برنج را در قابلمه بزرگی حاوی آب زیاد بجوشانید : قابلمه را شش برابر میزان برنج آب کرده و بگذارید به نقطه جوش برسد و سپس برنج را اضافه و بگذارید بجوشد ، طبق تحقیقات صورت گرفته حدود پنجاه تا شصت درصد آرسنیک به این روش از برنج خارج میشود. طبیعتا به دلیل جوشاندن برنج در حجم زیادتری از آب میزان نمک مصرفی هم افزایش میابد که جای نگرانی است.اما وقتی برنج را آبکش میکنید میتوانید مقادیر اضافی نمک را با چرخاندن آب سرد روی آبکش خارج کنید. . ⚠سه- جوشاندن برنج : برنج را در قابلمه حاوی مقدار زیاد آب بجوشانید، بعد از قل زدن برنج شعله را کم کرده و درب برنج را بگذارید تا بخار کند، هرازگاهی خیلی آرام برنج را داخل آب جوش با قاشق هم بزنید . ⚠چهار- آبکش کردن مجدد : برنج را داخل آبکش ریخته و مانند مرحله اول اجازه دهید که آب روان از روی برنج ها عبور کند، قبل از اینکه دانه های برنج خیلی سرد شوند مجددا آنها را داخل قابلمه برگردانید. ⚠ پنج- دم کردن : بعد از این مرحله به دلیل اینکه دانه های برنج خیلی بیشتر از حجم درخواستی، آب مصرف کرده بودند باید آب اضافی آن خارج شود در این مرحله یک پارچه نخی تمیز را دور درب قابلمه پیچیده شعله گاز را کم کنید تا رطوبت برنج خارج و برنج دم شود. در بعضی روش های طبخ، در مرحله دم کردن برنج آن را از روی اجاق گاز برمیدارند ولی در این مورد شعله بسیار کم برای دم کشیدن لازمست . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه

25 💬 522 👍

@ashpazbashi5

. #برنج_قهوه_‌ای یکی از انواع طبیعی غلات کامل است که طعمی شبیه طعم مغزهای خوراکی دارد و حتی پس از پخت هم قهوه‌ای می‌ماند. برای آن که #برنج قهوه ای را برای مصرف آماده کنید، یادتان باشد: 1. پیش از پخت، آن را 25 تا 30 دقیقه بخیسانید تا نرم و آماده شود. 2. هنگام پخت آب زیادی به آن نیفزایید؛ زیرا دانه‌های برنج به هم می‌چسبند. 3. نسبت آب به برنج برای پخت 2 به 1 است؛ یعنی به ازای هر 1 پیمانه برنج قهوه‌ای، 2 فنجان آب لازم دارید. 4. حتماً قبل از پایان پخت چند دانه برنج را امتحان کنید تا از طعم و چاشنی آن مطمئن شوید. 5. به علت وجود روغن خاص در این نوع برنج از خرید نوع مانده آن خودداری کنید؛ چون طعمش را عوض می‌کند. 6. هنگام نگهداری می‌توانید خام آن را در یخچال بگذارید تا تازه بماند. برنج قهوه‌ای دانه بلند برای مصرف همراه غذاهای گوشتی و سالادها مناسب است؛ در حالی که نوع متوسط یا کوتاه آن هنگام پخت چسبندگی و نرمی بیشتری دارد و مناسب تهیه پوره و پودینگ است. . #iran#bezan#persianfood#sarashpaz#ashpazbashi#ashpaznashi#ashpaziha#ashpazi#sofrehkhune#fidilio#daspokht@sofrehkhune #پلوهای_سفره_خونه#پلوخوشمزه#خوراک_سفره_خونه#ایران#تهران#شیرینی_پزی#نکته#نکات_آشپزی#خوراک_سفره_خونه#نکات_آشپزی_سفره_خونه

1 💬 49 👍

@sofrehkhune

. دوست عزیزی سوال کرده که علت کف کردن روغن داخل تابه که مزاحم سرخ کردن کتلت و قطاب و ... میشه چیه ؟ راه چاره چیه ؟ البته ایشون با کره قطاب سرخ کردند . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه رو برای همین پیگیری میکنیم تا روش های خوب رو بهم بیاموزیم . . 1 . سرخ کردن با کره کف زیاد تولید میکنه . . 2 . وجود تخم مرغ زیاد داخل مواد باعث کف کردن روغن سرخ کردنی میشه . . 3 . روغن سرخ کردنی مناسب سرخ کردنه . 4 .گذاشتن یک قاشق چوبی داخل روغن تابه از تولید کف در تمام تابه جلوگیری میکنه . 5 . با قرار دادن ته مقطع دستگیره قاشق چوبی در روغن و دیدن حباب ها نشون میده که روغن به مرز 180 و بالاتر داره نزدیک میشه و کاملا داغ و آماده سرخ کردن مواد مونه . 6 . برای سر نرفتن مایع داخل یک قابلمه که درش رو گذاشتیم ، قرار دادن قاشق چوبی بین در و لبه خارجی قابلمه ست . . 7 . برای سر نرفتن کف و آب برنج و کف شیر در قابلمه به هنگام جوشاندن ؛ گذاشتن یک قاشق چوبی از سر رفتن جلوگیری میکنه . . . پرچم هرچی قاشق چوبیه بالا 😆🚩🚩که به کمک قابلمه میاد و کدبانوی خونه رو از زحمت پاک کردن غذای سررفته 😢🙈🙈🙈🙈 روی اجاق گاز بی نیاز میکنه 😆😂 . . .زنده باد همکاری و همیاری 😙👍 . #سفره_خونه #sofrehkhune #ashpazi

22 💬 707 👍

@sofrehkhune

. برنج و آرسینیک . قسمت یک 1 ‍ 🔔🔔🔔 . دانشمندان: پخت متداول برنج سم آرسنیک را از بین نمی‌برد این ماده شیمیایی☝ منشا بیمارهای قلبی، دیابت، سرطان و مشکلات رشد است . . آرشیو آموزش پخت انواع 👈 #برنج_سفره_خونه . دانشمندان هشدار می‌دهند میلیون‌ نفر به خاطر روش نادرست پخت برنج، خود را در خطر می‌اندازند. تحقیقات جدید نشان می‌دهد روش رایج پخت برنج- جوشاندن آن در دیگ تا بخار شدن آب آن- سم آرسنیک را که در آن وجود دارد، از میان نمی‌برد، سمی که از مواد سمی صنعتی و سموم دفع آفات نباتی وارد دانه برنج می‌شود. 👈این ماده شیمیایی منشا چندین مشکل سلامتی، از جمله بیمارهای قلبی، دیابت، سرطان و مشکلات رشد است. . معمولا چنین گمان می‌کنند که با پختن برنج، آرسنیک آن از بین می‌رود، اما اکنون مشخص شده که برنج را باید از شب قبل خیس کرد تا آرسنیک از آن خارج شود. . اندی مهارگ، استاد بیولوژی دانشگاه بلفاست سه روش پخت برنج را در برنامه «من دکتر هستم، به من اعتماد کنید» شبکه بی.بی.سی اجرا کرد، تا ببیند چه مقدار آرسنیک در هر روش باقی می ماند. در روش اول، پرفسور مهارگ به 1 پیمانه برنج، را به وسیله 2 پیمانه آب، بخارپز کرد؛ روشی که متداول است. او نشان داد که تقریبا تمامی آرسینک در غذا باقی مانده است. در روش دوم 1 پیمانه برنج را به وسیله 5 پیمانه آب پخت و آب اضافی را دور ریخت. در این حالت آرسنیک به نصف کاهش یافت. در روش سوم برنج را از شب قبل خیساند، و در این روش ۸۰ درصد آرسنیک خارج شد. ☝☝⚠ . ایمن‌ترین روش پخت برنج، خیس کردن آن از شب قبل، سپس شستن آن و آبکش کردن و جوشاندن آن به نسبت 1 پیمانه برنج بهع وسیله 5 پیمانه آب است. . براساس گزارش کانال 4 بریتانیا، 58 درصد محصولات غذایی که با برنج درست می‌شود حاوی سطح بالایی از آرسنیک است. @sofrehkhunechannel . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #سفره_خونه#آرسینیک_برنج

26 💬 805 👍

@sofrehkhune

. تهیه ماست ؛ داخل فر ! اما فر ولرم ! 😆 . یک دبه ماست خریده بودم و چند روز بیرون تو دمای معمولی گذاشتم که ترش بشه و آش دوغ ترش درست کنم .اما اون ماست ترش نشد که نشد !!!!!😆 . . ماست خانگی خوشمزه و تازه . کلیپ ماست خانگی از گالری دوست عزیز : @ ayselbostanci . . مواد لازم : شیر 5 پیمانه ، ماست 5 قاشق غذاخوری. طرز تهیه : شیر را بجوشانید ( پس از به جوش آمدن شیر حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بگذارید شیر به آرامی بجوشد و آب اضافی اش تبخیر شود ) ؛ شیر را داخل ظرفی که برای ماست در نظر گرفته اید بریزید و اجازه دهید شیر کمی خنک شود ( در زمان اضافه کردن ماست ، شیر باید به اندازه ای گرم باشد که انگشت تان گرما را حس کند اما نسوزد ). . مقداری از شیر را داخل کاسه ای بریزید و با ماست مخلوط کنید سپس آن را به بقیه شیر اضافه کنید و با قاشق به آرامی هم بزنید تا خوب ترکیب شود ( این روش برای حل شدن بهتر ماست میباشد ). . در ظرف را ببندید و ظرف ماست را با حوله گرمی خوب پوشش دهید و در جای گرمی بگذارید ( نزدیک شوفاژ یا بخاری ) ؛ بسته به گرمای محیط 5 تا 8 ساعت زمان برای بستن ماست لازم است . . یا میتوانید فر را از چند ساعت قبل کمی گرم کنید و بعد خاموش کنید بطوریکه فقط حس شود که قبلا فر روشن شده بود . بعد ظرف ماست را داخل فر خاموش قرار دهید . 7 ؛ 8 ساعت بعد خود را گرفته است . . پس از اینکه ماست بسته شد ظرف را در یخچال قرار دهید تا سرد شود ( ماست پس از سرد شدن سفت تر خواهد شد ). . نکته ها : اگر ماست آب انداخت و تکه تکه شد یعنی شیر زیاد داغ بوده و یا ماست خیلی سرد بوده و یا مایه ماست کمتر از مقدار لازم بوده است ، هرچه چربی شیر بیشتر باشد ماست سفت تری خواهید داشت ؛ برای تهیه ماست شیرین مخصوص دسر و … میتوانید همزمان با اضافه کردن ماست به شیر ، مقداری شکر نیز به شیر اضافه نمایید. . دستور در کانال سفره خونه . . #تهیه_ماست_خانگی #نکات_آشپزی_سفره_خونه #ماست_خانگی#ماست #سفره_خونه #sofrehkhune#yogurt #paylasim_platformu #mustseeiran

46 💬 916 👍

@sofrehkhune

. پرچم رودباری ها 🌺 بالا 🚩🚩🚩🚩 . زیتون سیاه یا سبز ؟ . میوه زیتون معمولا در اوایل تابستان شروع به گل دادن می كند و میوه آن كم كم ظاهر می شود  و در اواخر تابستان میوه آن به ثمر می رسد. در این هنگام زیتون سبز است و به تدریج تبدیل به بنفش و قهوه ای و سپس سیاه می شود، به طوری كه در اواخر پائیز كه موقع برداشت میوه است رنگ آن به كلی تیره است. شما با كدام زیتون میانه دارید؟ کدام زیتون را مغذی ‌تر می ‌دانید؟ . از گالری دوست عزیز : @greencalorieclinic : زیتون از نظر رنگ، دارای انواع مختلفی است كه شاید مهمترین آن ها انواع سبز و سیاه باشد. این نوع زیتون‌ ها به طور طبیعی دارای این رنگ ‌ها هستند ولی غیر از این، در صنایع غذایی، گاهی انواع سبزرنگ آن توسط تركیبات آهن به رنگ تیره متمایل به سیاه در می ‌آیند. البته از لحاظ قانونی باید روی بسته ‌بندی این زیتون ‌ها قید شود كه با استفاده از تركیبات آهن به رنگ تیره درآمده‌ اند. ولی عده‌ای بر این اعتقادند كه زیتون‌ های سبز در روند رسیدن، كم‌ كم تیره می‌ شوند. بله، این درست است. زیتون‌ ها به مرور زمان در فرآیند رسیدن از سبز به تیره‌ تر شدن میل می ‌کنند ولی زیتون ‌های سیاه و سبز به كلی 2 نوع متفاوت هستند. موارد تغییر رنگ زیتون از سبز به سیاه، بیشتر تحت تاثیر همان تركیبات آهنی است كه در صنایع غذایی به آن می ‌افزایند تا رنگ آن را تیره كنند. . #خواص_زیتون زیتون حاوی نوعی چربی است که این نوع چربی می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع چربی‌ها باشد به نحوی پیوندهای موجود در این نوع چربی راحت‌تر شکسته می‌شوند و مانند دیگر انواع چربی‌در بدن انباشته نمی‌شود و با مصرف زیتون می‌توانید به تدریج از وزن خود بکاهید و از شر چربی شکمی خلاص شوید و مقاومت انسولین را کاهش دهید . #زیتون برای استفاده از مزایای آن جهت تقویت سیستم قلب و عروق و تسکین و کاهش درد و حفاظت در برابر سرطان و برای افراد مبتلا به آلرژی مفیدست . . #زیتون_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #عطاری‌_سفره_خونه

21 💬 802 👍

@sofrehkhune

. #ترخینه چیست ؟ ترخینه در #استان_مرکزی و #کردستان و #لرستان و ... بعنوان نوعی قرص فرآوری شده آماده متشکل از دوغ و #گندم یا #جو نیمکوب است و برای تهیه #آش در #زمستان ها مورد مصرف دارد . . . #ترخینه در لرستان و کرمانشاه و استان مرکزی و گلپایگان و دوینه در سنندج و #شلم#شلمین در کردستان معروفست که البته شلم یا شلمین از نام گیاهی کوهی گرفته میشود که داخل بلغور ترکیب و خشک میکنند . . در استان مرکزی و شهرهای کوهپایه ای مثل اراک و گلپایگان و هرکجا دامپروری و لبنیات هست تهیه میشده . . از گالری دوستان : @mohsen_sh20 . @sedighe7262 . @setareheasemaneshab . نکات : ترخینه در واقع یک نوع گندم پروسس شده محلی است که از گندم یا جو نیمکوب که در شیر یا دوغ پخته شده و بعد در آفتاب خشک شده تهیه میشود وهنگام پخت آش ها ازنوع پخته شده در دوغ آن استفاده میکنند که خیلی هم زود میپزد چون قبلا پخته شده . در میان خشکبار فروش هایی که اجناس محلی دارند مخصوصا در شهرستانها باید سراغش رو بگیرید . اگه اون نوع رو که با شیر پخته رو داشته باشین - میتونین هنگام مصرف باش شیر بپزین و کمی کره توش بریزین و برای صبحانه نوش جان کنین. . ترخینه را بشویید و از همان ابتدا داخل آش قرار دهید . حرارت را کم کنید . سریع میپزد . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #رمزورازآش #آش_سفره_خونه #ترخینه_سفره_خونه #sofrehkhune

19 💬 599 👍

@sofrehkhune

. اسپاگتی لقمه ای بعنوان پارتی فود . . اول فیلم تکرار درس ترفند پخت اسپاگتیه . غر نزنید ! دوره میشه واستون 😂👍 . اسپاگتی رو آبکش میکنیم . داخل تابه ریخته و سه چهارم پیمانه خامه میریزیم و سیر رنده شده و سه چهارم پ پودر پنیر پارمزان و کمی #بیکن_سفره_خونه خرد شده روش میریزیم .نمک و فلفل و جعفری خرد شده و دوعدد تخم مرغ داخلش هم میزنیم . بعد با چنگال به اندازه یک بایت پیچیده و تاب میدیم و تو سینی فر روی کاغذ چرب قرار میدیم و روش مقداری پودر نان خشک و پودر پنیر پارمزان میریزیم . داخل فر 200 درجه به مدت یکربع قرار میدیم تا پنیر ذوب بشه و بعد اجازه میدیم خنک بشه و سفت تر بشه که بتونیم برداریم . بعد تو دیس میچینیم . . . #پاستا_سفره_خونه #اسپاگتی_پز #سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه

18 💬 1408 👍

@sofrehkhune

. اسپاگتی همه ی حسن و امتیازش به بلندیشه . وقتی خردش کنید امتیازش کم میشه . این ترفند ساده کمک میکنه تا رشته های اسپاگتی درسته داخل قابلمه آبجوش قرار بگیره و خرد نشده و راحت تو ظرف جا بگیره . . رشته ها رو دسته کنید و داخل قابلمه وسط و مرکز دایره قرار بدید و رها کنید . بعد کم کم که داخل آبجوش نرم شد با کمک دست به طرف داخل برانید . . البته در رستوران های حرفه ای پخت اسپاگتی برای جوشاندن داخل قابلمه هایی بلند با ارتفاع زیاد انجام میگیرد و معمولا داخل آن از قبل قابلمه صافی یا سوراخ دار قرار دارد و موقع آبکش کردن قابلمه زیری روی اجاق باقی میماند و آبکش را بلند میکنند . . . #پاستا_سفره_خونه #اسپاگتی_پز #سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه

11 💬 754 👍

@sofrehkhune

. خمیر زنجبیل یک محصول فرآوری شده خانگی . . . ⚠ .زنجبیل را با پوست یا پوست گرفته میتوان رنده و خرد کرد و تازه یا فریز شده در چای و دمنوش ها مصرف کرد . از زنجبیل مربا و ترشی هم تهیه میکنند . . ⚠ . زنجبیل را رنده یا با غذاساز ، گوشتکوب برقی له کنید و مستقیما فریز کنید یا آنرا داخل روغن زیتون ریخته و مخلوط کنید و هنگام آشپزی به هنگام ترکیب ادویه با پیازداغ مخلوط کنید . دقیقا مشابه #خمیر_سیر_سفره_خونه است . . ☝زنجبیل دارای طبع گرم و خشک می‌باشد و برای طبیعت سرد ماهی و مرغ و حتی انواع گوشت مناسب است . . به سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن و سوزاندن چربی کمک می‌کند و موجب کاهش وزن میشود . ☝ . زنجبیل ریشه غده ای اصالتاً یک گیاه چینی و هندی است و در این کشورها در طول بیشتر از 4000 سال در پخت و پز غذا مصرف شده است.فرآورده های حاصله از زنجبیل از ریشه تازه یا خشک آن یا از طریق تقطیر روغن از ساقه آن تهیه میشود.زنجبیل می تواند باعث کاهش قند خون شود . . #خواص_زنجبیل برای قرن‌ها است که در طب پخت و پز و تولید استفاده می‌شود.زنجبیل منبع فوق‌العاده‌ای از ویتامین A، ویتامین C، ویتامین E،ویتامین گروه B، منیزیم، پتاسیم، فسفر، سیلیکون، آهن، سدیم، کلسیم، روی، و بتاکاروتن است. زنجبیل اختلالات گوارشی را بهبود می‌بخشد . درد و التهاب را کاهش می‌دهد. سیستم ایمنی را تقویت و از سرطان جلوگیری میکند . . #jengibre #ginger . #زنجبیل یا شنگویر برای درمان ، استفراغ ، تهوع ، تعریق و سرگیجه ناشی از دریا زدگی موثر است .درمان کننده انواع سردرد ، آرتریت ، دردهای قائدگی گلو درد ، تب و دردهای سرماخوردگی و درد معده می باشد .مصرف آن برای زنان حامله و اشخاصی که سنگ صفرا دارند توصیه نمی شود . . . ** اشخاصی که داروهای دیابتی و ضد انعقادی مصرف می کنند بهتر است قبل از مصرف از پزشک خود مشاوره بگیرند. . زنجبیل را خشک هم میکنند . قدیم که فریزر نبود خشک میکردند و تکه ای و پودر مصرف میشد . پودر زنجبیل خشک را داخل ادویه ها مخلوط میکنند . . . #خمیر_زنجبیل_سفره_خونه . . . #ادویه_جات_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری #سفره_خونه #زنجبیل#زنجفیل #sofrehkhune #ashpazi_khanegi #mustseeiran

41 💬 774 👍

@sofrehkhune

. همه اینروزا قناد 🎂 میشوند . شما چطور ؟؟!! 😂 . وقتی پای آموزش در میان میاد همه ما به درس های بزرگتر فکر میکنیم . فرقی نداره که قنادی باشه با آشپزی یا پزشکی و مدیریت . در هر آموزشی که قراره یاد بگیریم مجموعه ای از نکات هستند که از اهمیت ویژه ای برخوردارند . تا اونا رو نیاموزیم درس های بزرگتر و مهم تر به انجام نمیرسند و اگر برسند دارای اشکال و ایراد خواهند بود . . . برای پختن یک کیک عالی و بی نقص آموختن نکات همانقدر مهمه که مقادیر و روش ترکیب اونا اهمیت دارند . . . اگه قراره به کلاس برید بهتره قبلش وقت بذارید و #نکات_شیرینی_سفره_خونه و #نکات_آشپزی_سفره_خونه و هرچیزی رو که مربوط به آموزش درس تون مربوط میشه بخونید و مطالعه کنید . . . . ⚠ . برای اینکه کیک به بدنه قالب نچسبه : 1 . قالب فلزی و گوشه و زوایای اونو رو کاملا با کره چرب کنید و آردپاشی کنید . 2 . از کاغذ مومی یا پوستی استفاده کنید . 3 . از قالب سیلیکونی استفاده کنید . 4. از #اسپری_جداکننده_قالب استفاده کنید . 5 .از مایه خانگی جداکننده بکار ببرید . . به نحوه اندازه گیری کف قالب و برش کاغذ به اندازه کف قالب توجه کنید .مرکز دایره رو پیدا کرد و نوک کاغذ رو گذاشت و لبه دایره اندازه زد و کاغذ رو برید . . در این پست شماره های 1 و 2 را یاد میگیریم . . ادامه دارد ....این کاغذ : کاغذ روغنی یا پوستی یا مومی معروفه . حتی کاغذ برش خیاطی هم میشه . . . #کاغذ_انداختن_کف_قالب #آماده_کردن_قالب_کیک #کیک_شیرینی_سفره_خونه #سفره_خونه#نکات_شیرینی_سفره_خونه#رفع_اشکال_کیک_سفره_خونه

10 💬 510 👍

@sofrehkhune

. سس بالزامیک کلاسیک . این سس ایتالیایی از سرکه بالزامیک و شهد انگور تهیه شده و به غلظت رسیده . روی انواع سالاد و دسر و تزیین غذاها بکار میرود . . aceto balsamico di modena igp aceto balsamico di modena dop . اولی igp به سرکه بالزامیکی گفته میشود که با انگور خاص و در ایتالیا تهیه شده اما با روش سنتی نیست . دومی dop سرکه بالزامیکی ست که به روش سنتی و در طی هشت سال داخل بشکه های چوبی متعدد تهیه شده و بسیار گرانترست . . . دستور تهیه خونگی این سس در پست قبل داده شد : #سس_بالزامیک_سفره_خونه . . سرکه بالزامیک و شکر قهوه ای یا کمی شهد انگور به غلظت میرسد . گفتیم که از سرکه خرما و شهدخرما هم میتوان همین استفاده را کرد . . چرا از ترکیب شهد خرما و سرکه خرما سس خوشمزه مشابهی رو تهیه نکنیم که قیمت آن بسیار پایین تر خواهد بود و موجب اشتغال زایی عزیزان در خوزستان شود ؟ 👌😘 . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #سرکه_بالزامیک#سرکه_بالزامیک_و_خواص #آموزش_نکات_خانه_داری

17 💬 542 👍

@sofrehkhune

. ⚠نشاسته گل ، ⚠نشاسته پودر : نشاسته  علاوه بر قنادی در آشپزی نیز استفاده دارد .نشاسته ی بصورت پودر ، نرم تر و دانه هایش ریز تر از نشاسته گل است . نشاسته گل تکه تکه است . . . هر دو نشاسته موارد مصرف شون در رسپی ها یا دستورها یکیه و فرقی باهم ندارند .البته ماهیت و منشا تهیه شون ممکنه فرق داشته باشه . مثلا وقتی قراره مشکوفی یا مسقطی تهیه کنیم هردو قابل استفاده است . در آب سرد نشاسته گل هم حل میشود . هردو با حرارت حل و یکدست شده و غلظت میگیرند . نشاسته پودر حتما از ذرت نیست میتواند از منشا دیگر باشد : منشا نشاسته از سيب زميني معمولي، سيب زميني شيرين، حبوبات، ارروت (گياهي در آمريكاي جنوبي)، ساگو ( نخل هندي )، كاساوا يا مانيوك (درختي كه در مناطق گرمسير امريكا مي رويد ) است . . نشاسته نه فقط خوراك انسان را فراهم مي آورد، بلكه مصرف هاي بسيار ديگري هم دارد. از تهيه ‌چسب گرفته تا مواد رخت شويي، آرايش و بهداشت در همه جا نشاسته از اهميت خاصي برخوردار است. نشاسته يك فرآورده گياهي است و به صورت دانه هاي بسيار خردي يافت مي شود. غلاتي همچون ذرت، برنج و گندم نيز مقدار زيادي نشاسته در خود ذخيره دارند. نشاسته ها جدا از تفاوتی که در منشا دارند در اکثر قریب به اتفاق دستورات موارد مصرف یکسان دارند و برای ایجاد غلظت در پودینگ ها و یا پف در کیک و نان ها بکار میروند . . نشاسته را از گياهان تهيه مي كنند: بدين گونه كه بافت هاي حاوي نشاسته شان را چنان مي فشرند كه نشاسته از درونشان بيرون مي تراود. سپس آن را چلانده در خمـره ي بزرگي شستـشو مي دهند. در آن جا نشاسته ته نشين مي شود. آن را جمع مي كنند و خوب مي چلانند تا آبش گرفته شود.توده نشاسته اي را كه بدين شيوه به دست آمده مي خشكانند، بعد آسيابش مي كنند و به صورت نشاسته در می آید . . ⚠در آشپزی و قنادی در دستور قید میشود پودر نشاسته یا نشاسته گل . که فرق زیادی ندارند . ⚠نشاسته سفیده و میتونه از ذرت یا سیب زمینی یا گندم باشه و از نظر موارد مصرف هیچ فرقی در دستور ایجاد نمیکنه . مگر اینکه بطور خاص قید کنند . ⚠وقتی سوال میکنید چه نشاسته ای ؟ نشان میدهد که اصلا نشاسته رو نمیشناسید . 👈وقتی رنگش رو میپرسید معلوم میشه که اصلا با آرد ذرت ( پودر زرد رنگ دانه ذرت ) و نشاسته ذرت ( پودر سفید حاصل از فرآیند فشردن دانه ها و خشکاندن آنها ) قاطی کردید . نشاسته همیشه سفیده . البته پر واضحه که برای مخلوط کردن در آرد و مصرف کیک نشاسته گل بکار نمیبرند. بلکه باید پودری باشد . . #نشاسته_چیست . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #ادویه_جات_سفره_خونه .

15 💬 597 👍

@sofrehkhune

. ماهی شکم پر . یک ماهی سفید درشت ما رو بر آن داشت تا ماهی شکم پر درست کنیم . سیر و گشنیز و شنبلیله رو تفت دادم و زرشک و گردو خرد شده و کمی ادویه و زردچوبه رو هم داخلش کمی تفت دادم و رب آلو ملس داخلش ریختم خوب هم زدم و نمک و فلفلش رو اندازه کردم و پیازداغ نگینی اضافه کردم. ماهی رو سه ساعت با نمک اندود و در یخچال گذاشته بودم که شستم و بعد داخل شکمش رو با این مایه تا جاییکه میشد پر کردم !! و جسم خارجی ماهی رو با کمی کره و زعفران دم کرده و نمک آغشته کردم . با نخ چله ی فرش 😆 مطابق کلیپ آموزشی که قبلا اینجا پست کرده بودم خوب و کیپ بستم : . #گره_زدن_نخ_رول_و_ماهی . و مقداری از مایه سبزی که درست کرده بودم کف ظرف ریختم و ماهی رو داخل ظرف گذاشتم و چند دقیقه داخل فر داغ گذاشتم تا کاملا داغ شد و بخار کرد و بعد با آلومینیم پوشاندم تا زودتر و راحت تر بپزه . روی فویل رو با چنگال سوراخ کردم . مدت حدود 40 تا 45 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد پختم و بعد فویل رو برداشتم و چنگال رو که فرو کردم مطمئن شدم پخته . گریل رو روشن کردم و حدود ده دقیقه با اون حرارت گریل از بالای فر ماهی کاملا برشته و طلایی بشه . . جاتون خالی رب آلوی ملس فوق العاده خوشمزش کرده بود . با نارنج سرو کردم . . . #ماهی_شکم_پر #ماهی_تو_فر #ماهی_بازار_سفره_خونه #سفره_خونه #نکات_گوشت_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری

21 💬 998 👍

@sofrehkhune

. شب چهارشنبه سوری و خشکبار خونگی 👍🙏✌ . موز یکی از موارد نسبتا مشکل دار است برای تهیه خشکبار خانگی . در آرشیو سفره خونه تجربه جالبی از خشک کردن موز رسیده و نارس موجود نیست . اما یکی از تجربه های دوستان رو مینویسیم اگر روش بهتری دارید لطفا کامنت بگذارید . روی سینی کاغذ بندازید و موز سفت رو ورقه کنید و روش مخلوط آب و شکر و آبلیموترش بمالید که سیاه نشوند و مرطوب باشند و روی کاغذ داخل سینی فر بذارید . فر رو روی کمتری حرارت قرار بدید و سینی رو داخل فر بذارید و یک قاشق لای در فر بذارید و مدت طولانی اجازه دهید کاملا خشک شوند . . اگر دستگاه میوه خشک کن دارید که بسیار راحت طبق دستورش عمل میکنید و میوه ها بدون کمک به چیزی خشک میشن . #دستگاه#خشک_کن میوه بعبارتی دستگاه تهیه #غذا برای #خام_گیاهخواران است ! . بعضی دوستان موز خرد شده یا ورقه رو بدون شکر و شهد روی دستمال روی شوفاژ خشک میکنند . برای جلوگیری از سیاه شدن موزها میتوان از آب لیموترش و یا شهد کمپوت آناناس استفاده کرد .میگویند با چاقوی یکبار مصرف برش بزنید سیاه نشه . . #سولاردام دستگاهیه که دارای سیستم همرفت یا کانوکشن یا گردش هوای داغه و بهتر از ماکروویو عمل میکنه . فقط کافیه حدود یکساعت یا کمتر و بیشتر روی پایه بلند با کانوکشن در دستگاه قرار دهید تا با هوای داغ خشک کنه . . . #خشک_کردن_موز#سولاردام_سفره_خونه #فرآوری_در_آشپزخانه#خشکبار_سفره_خونه#میوه_و_سبزی_سفره_خونه#mustseeiran#sofrehkhune#paylasimplatformu#ایران#سفره_خونه#ایران_را_باید_دید#قیسی#آجیل#خشکبار#تهران#گردشگری#جشنواره_چهارشنبه_سوری_سفره_خونه#آموزش_نکات_خانه_داری .#نکات_آشپزی_سفره_خونه#iran#irani#tehra#persia#fidilio#itblog

34 💬 947 👍

@sofrehkhune

. سس کلم بروکسل یا سس بشامل با کلم بروکسل میتونه جایگزین خوبی برای سس قارچ در غذاهای مختلف گوشتی باشه . اگر کلم و مزه شو دوست دارین از اینم خوشتون میاد .هم میشه ریزهاشو درسته بکار برد و هم میشه درشتاشو نصف کرد . . #کلم_بروکسل_سفره_خونه رو تمیز بشویید و پاکسازی کنید و بعد از جوشاندن داخل آبجوش و نمک با آبسرد آبکشی کنید .در این مرحله باید تا حدی پخته بشه .چون بعداز تفت دادن سس به غلظت میرسه و فرصت پختن کلم بروکسل نیست . . سپس داخل کمی کره تفت دهید . دو قاشق غ آرد سفید ساده رو بریزید و تفت بدید تا بوی خامی آرد بره اما سرخ نشه . نیمی از قرص مرغ و یا نصف پیمانه #عصاره_مرغ_گوشت میتونیم اضافه کنیم .یک پیمانه شیر و نمک و فلفل ( سفید ) اضافه کنیم . اجازه میدیم غلظت بگیره . . . این سس با کلم بروکسل رو با انواع خوراک مانند ؛ زبان و مرغ و بوقلمون و ... و هرچی که با سس قارچ مصرف میکردیم میتونیم سرو کنیم . . . #سس_بشامل_بروکسل #سسهای_سفره_خونه #سس_بشامل_سفره_خونه#کلم_بروکسل#فرآوری_در_آشپزخانه #آموزش_نکات_خانه_داری #سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #sofrehkhune #mustseeiran_food #mustseeiran

8 💬 690 👍

@sofrehkhune

. هفته کلم بروکسل مبارک و میمون باد 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 . بزرگداشت سبزیجات و صیفی جات چیزی نیست که بشه نسبت بهش بی توجه عبور کرد . اگر غذایی به نام غذای سلامت مورد جستجو و بررسی باشد بی شک سبزیجات هستند که با بهره وری از نور خورشید و خواص بیشمار و فیبر مناسب ما رو به تندرستی نزدیک تر میکنند اما البته اگر آلاینده های متعدد هوایی و زمینی اجازه دهند . . #خواص_کلم_بروکسل و نحوه استفاده ها و شستشو رو منتشر کردیم . و اما مزه این کلم مثل کلم های دیگه و کمی قویتره . برگهای صدمه دیده رو دور بریزید . دمبرگ بعضی ظریف و کوتاهه و برخی قطور و ضخیم . برشی که میزنیم که دور بریزیم از دو میلیمتر تا دو سانت متفاوته . اغلب در ایران شته دارند و بعضی سیاه و بعضی سبز کمرنگ اند پس با دقت بخرید و جدا کنید و بشویید . ( تازشم ؛ فکر کنم شته ویتامین ش داره 😆) . . برگهای سبز تر و پرک شده رو دور نمیریزیم ازشون برای سوپ و پتاژ استفاده میکنم یعنی میکس کرده و مصرف میکنیم . اما گلبرگ های داخلی رو درسته یا اگه درشت باشند نصف میکنیم . بعد داخل آبسرد و سرکه نیمساعت خیس کرده و بعد آبکشی میکنیم .#بلانچ_کردن_کلم_بروکسل_سفره_خونه : اگر بخواهیم فریز کنیم سه دقیقه در آبجوش جوشانده و بعد با آب یخ شوک میدیم و آبکش کرده و برگهای پرک شده و درسته ها و نصفه ها رو جداگانه فریز میکنیم . میتوان بعد از بلانچ کردن مستقیما مصرف کرد . . . برای دورچین ها و تزیین غذا و سوپ و آبگوشت و راگو و سس ها مانند قارچ مصرف میکنیم . . . . . الحق پاک کردن و بازدید و پرک کردن اونا سخته ! شما چطور تمیز میکنید ؟ شما چه استفاده ای میکنید ؟ . . . خواهشا اصرار نکنید تا ما را قانع کنید که این کلم بروکسل نیست 😂😂 لازمم نیست اینهمه راه تا گوگل هم برید و خسته بشید ؛ 😆اینو فقط نگاه کنید 👈 : #brusselsprout . . . #کلم_بروکسل#فرآوری_در_آشپزخانه #آموزش_نکات_خانه_داری #سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه

11 💬 658 👍

@sofrehkhune

. این کلیپ روش انجام ساده تر و بهتر رو به ما نشون میده . برای اینکه بتونیم راه های بهتر رو در هر کاری بیابیم باید کمی فکر و تجزیه تحلیل کنیم . سخت نیست . اما گاهی برخی آدما بهتر فکر میکنند و راه بهتری پیدا میکنند . . ما هم از فکر زیباشون استفاده میکنیم . . یادتونه قبلا گفتم آشپزی و روش هاست مثل جریان زندگی میمونه و میتونه به ما درس بده . یادم افتاد که : سال گذشته برای اولین بار دیوار مهربانی به راه انداختند. چقدر سر و صدا بپا کرد . خوش بینانه ترین پیامدش این بود که کلی : کت و شلوار کاپشن و کفش و چکمه و چتر و کیف چینی و برند دمده و غیر ضروری چینی و خریداری شده از مال ها و مراکز خرید بزرگ کشور که تو کمدها و گنجه ها نو مونده بودند به روی دیوار آویخته شد تا مرهم درد ندارانی باشد که قشر ضعیف و کم درآمد و فقیر جامعه محسوب میشوند . . . در حالیکه لازم نیست اینطوری به فقرا و اقشار ضعیف کمک کنیم و دیوار نو و رخت آویز بسازیم ! ⚠ فقط کافیه به جای خرید مداوم اجناس چینی که دنیای مد ما رو بنده اش کرده تا اونا رو بهمون بفروشه ، اجناس وطنی و صنایع دستی و بومی وطنی بخریم . بعبارتی فقط کافیه دیوارهای قبلی رو خراب نکنیم ! 😆 . . اگر اجناس بومی و وطنی و ساخت ایران عزیز روی دست سازنده باد نکنه و کارگر از نون خوردن نیفته ؛ دیوار های قبلی خراب نمیشه و لازم نیست ما دوباره دیوار بسازیم تا اجناس " مکش مرگ ما " ی خودمونو واسه فقرا تو خیابون روی دیوار آویزون کنیم . . . اینم راهی بهتر برای حفظ دیوار مهربانی موجود که ما رو از #دیوار_مهربانی جدید قطعا بی نیاز میکنه . بهش فکر کنیم . ⚠نتیجه کلیپ برای آشپزی و زندگی و جامعه : گاهی لازم نیست طرحی نو دراندازیم . فقط باید طرح های قبلی رو بازبینی کنیم . 👍 . . #آموزش_نکات_خانه_داری #نکات_آشپزی_سفره_خونه #زنگ_تفریح_سفره_خونه #دیوارمهربانی#سفره_خونه#استفاده_از_ماکروفر_سفره_خونه

20 💬 1003 👍

@sofrehkhune

. یکی از رایج‌ترین روش‌های پخت مواد غذایی، به‌خصوص غذاهای گوشتی، پختن آنها داخل " فویل یا کاغذ آلومینیم " است. . . معمولا بیشتر خانم‌ها عادت دارند که برای خوش‌طعم و مغزپخت شدن انواع گوشت قرمز، مرغ یا ماهی، آنها را پیش از قرار دادن داخل فر، درون یک فویل آلومینیومی بپیچند. . . یکی از موارد بهداشتی و سلامتی که در مورد ✌ فویل‌های آلومینیومی در سال‌های اخیر عنوان شده است، تاثیر ترکیبات 👈آلومینیوم بر مغز و افزایش 👈خطر ابتلا به👈 آلزایمر با ورود این ترکیبات به بدن است. . ✌ هرچند که این تاثیر از نظر علمی، چندان ثابت‌شده نیست اما عقل حکم می‌کند که تا رد یا تایید این نظر، جانب احتیاط را در مورد حرارت دادن فویل‌های آلومینیومی که ماده غذایی ما داخل آن پیچیده شده است، رعایت کنیم». دکتر آراسب دباغ‌مقدم می‌افزاید: «از طرف دیگر، بهتر است بدانید که فویل‌های آلومینیومی، دارای ترکیباتی خنثی نیستند. یعنی امکان مهاجرت ترکیبات آنها در اثر حرارت دیدن به مواد غذایی و آلوده شدن غذای ما به این ترکیبات، وجود دارد. هرچقدر که غذای ما 👈اسیدی‌تر باشد، امکان حل شدن ترکیبات فویل آلومینیوم و ورود آنها به مواد غذایی هم بیشتر خواهد شد. ⚠ از این رو، زمانی که شما به سطح و داخل مرغ، ماهی یا گوشت قرمز خود مقداری 👈 آبلیمو، رب، سرکه یا حتی ماست می‌زنید و آن را داخل فویل می‌پیچید، شرایط مناسبی برای ورود ترکیبات آلومینیوم به ماده غذایی‌تان را فراهم می‌کنید و سلامت غذایی‌تان را به‌خاطر آلوده شدن با ترکیبات شیمیایی، به‌خطر می‌اندازید». . وی صحبت‌های خود را اینطور ادامه می‌دهد که افرادی که علاقه به پخت غذا در فر دارند، می‌توانند به‌جای استفاده از فویل‌های آلومینیومی برای غذاهای اسیدی، غذا را داخل ✌ ظرف‌های دردار 👈شیشه‌ای یا ظرف‌های دردار مخصوص فر بگذارند تا مشکلی برای ماده غذایی آنها ایجاد نشود. ظرف‌های شیشه‌ای، جزو ایمن‌ترین ظروف پخت‌وپز هستند که خنثی بودن جنس آنها باعث می‌شود هیچ مهاجرتی بین ترکیبات موجود در ظرف و غذا ایجاد نشود. به‌علاوه، شما می‌توانید برای پخت‌های سطحی‌تر هم به‌جای استفاده از آلومینیوم، سینی خود فر را کمی چرب کنید یا یک سینی بزرگ و چرب را روی سینی اصلی فر قرار دهید و به‌این ترتیب، ایمنی غذایی‌تان را بالاتر ببرید. . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری #مضرات_فویل#سفره_خونه#فویل#کاغذ_آلومینیم .

12 💬 759 👍

@sofrehkhune

. زرشک پلو با ران مرغ یا سینه مرغ ؟ . برای اینکه سینه مرغ بافت لطیفی داشته باشه چیکار باید کرد ؟ . زرشک پلو با سس مرغ یا بدون سس مرغ ؟ . . نکات کلیدی تهیه زرشک پلو چیه ؟ . . #فرآوری_زرشک در خانه روش آماده کردن 👈 👈 #زرشک_برای_مصرف #نگهداری_زرشک . . سفره هاتون همواره گسترده و پربرکت باد 🌹 . خداوندا شکر و سپاس برای همه نعمات و رحماتت که هر چه دادی از سر بزرگی بود و جود و سخایت . نه طلبی داریم و نه شاید ذره ای لیاقت اما دریغ نمیداری . باشد که شکرت را شاید ذره ای پاسخگو باشیم . #آمین_رب_العالمین . . #persianrecipe#persianfood#persia#iran . #پلوهای_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه#مرغ_سرخ_شده_ #برنج #مرغ#آشپزی#آموزش#آموزشگاه #sofrehkhune#mustseeiran#maragheh#paylasim_platformu#rice#polomorgh#polo#morgh#زرشک_پلو_سفره_خونه #سفره_خونه #زرشک #آماده_کردن_زعفران #zereshkpolo #mustseeiran_food

46 💬 2263 👍

@sofrehkhune

. فرق انواع روغن برای مصارف سرد و گرم و استفاده برای سالاد و پخت و پز : روغن زیتون از روغن های مفید و مناسب جهت خوراکیه . از هر روغن زیتونی نباید برای پخت و پز استفاده کرد . . این روغن در بازار به انواع مختلف جهت سالاد یا پخت و پز موجوده . در ترکیه علاوه بر انواع بکر و فرابکر و فرآوری شده و لایت و غیره ..... در بازار و فروشگاه ها نوع پختنی یا سرخ کردنی ( گرم یا سیجاک sicak ) و نوع سرد یا مصرف سالاد ( سرد یا سویوک soguk ) عرضه میشود . روغن زیتون نقطه دودی حدود 210 درجه سانتیگراد دارد و این دمایی ست که روغن زیتون با افزایش حرارت دود میکند . نسبت به روغن های دیگر در محدوده مناسبی قرار دارد . معمولا حرارت روغن در سرخ کردنی ها به درجه 180 و نهایتا 200 سانتیگراد میرسد . طبق مطالعات و تحقیقات این روغن با دو نوع مصرف مناسب آشپزی ست . . . ⚠پس دقت کنید از روغن زیتون مخصوص مصارف سرد و سالادها برای پخت و پز استفاده نکنید . در فیلم ها و کلیپ ها روغن زیتون مصرفی برای پخت و پز از روغن زیتون مخصوص پخت و پز استفاده میکنند . . . اما کلا سرخ کردنی آخرین گزینه در طبخ و تهیه غذاهای سالم است . اگر خواستید برای سرخ کردن و پخت و پز از روغن زیتون استفاده کنید دقت کنید مخصوص سالاد و مصارف سرد نباشد . . . ضمنا روغن زیتونی که تصفیه شده بو نداره و البته بستگی داره چقدر تصفیه شده باشه و بوش کم و کمتر میشه . اونی که رنگش سبزه و بو داره هم شدت و ضعف داره و به ویرجین و اولترا ویرجین یا بکر و فرابکر موسوم هستند virgin , ultra virgin . . . .#نکات_آشپزی_سفره_خونه #خوراک_سفره_خونه #روغن_مصرفی_سفره_خونه #iran#tehran#persia#irani#paylasim_platformu#sofrehkhune#persian_chefs#شیرینی_پزی#قنادی#شیرینی#ایران#ایرانی#ایران_را_باید_دید#گردشگری#تور#تهرانگردی#ایرانگردی#سفره_خونه#شیرینی_بدون_فر#tajikstan#ciboregi#cigboregi - Metro Alanya

9 💬 372 👍

@sofrehkhune

. برای حفظ شکل یک رول گوشت یا ماهی و یا جلوگیری از خروج مواد داخل رول یا شکم ماهی میتوان از نخ کتان و گره استفاده کرد . . . این روش بسیار ساده و از یک طرف شروع و به طرف دیگه ختم میشه . با این گره ها دیگه لازم نیست شکم ماهی پر شده را دوخت . بعلاوه رول فیله گوشت یا ماهی بخوبی شکل خودش رو حفظ میکنه . . . درواقع این رول میان حلقه ی گره ها قرار میگیره .بقولی دندون موشی است . . #گره_زدن_نخ_رول_و_ماهی #نکات_گوشت_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری #سفره_خونه

4 💬 840 👍

@sofrehkhune

. خلاصه ای از نظرات و توصیه های دوستان در مورد اجاق گاز : simanazarpour ؛ من گاز رومیزی 5شعله دارم.مارک میلان گاز صفحه پیرکس داره.خیلی راضی ام.از فندکش شعله هاش و تر و تمیزیش. a.zamani36 : من خونه جدید گفتم اجاق رو میزی و توکار بگیرم که انجام شد ،استیلم هست و مشکلی باهاش ندارم ولی اگر دوباره بخوام بخرم ترجیح میدم فرگاز معمولی بگیرم بخاطر فرش ،فر های تو کار اصلا به اندازه فرگاز های معمولی فضا ندارن و مثلا برای پخت پیتزا و لازانیا تو حجم زیاد و مهمونیا فرهای تو کار و ماکروفرها اصلا جوابگو نیستن . hengamev : درسته که فر اجاق گازهای فر دار بزرگتر هست ولی کار با فر جدا و توکار مطمئن تر و راحت تره به نظر من که از هردوش استفاده کردم shaaneeeeee : فر و اجاق گاز ما هم تو كار ه و رنگشم أستيل هست. مارك آريستون .... خيلي خيلي راضي هستيم ازش. فر مون برقي هست و اجاق گاز ، گازي .... اينقد راضي هستيم كه با اطمينان ميتونم به همه معرفي كنم. shirinna64 : فر تو کار فضاش کوچیکه مناسبه خانواده های پر جمعیت نیست ما سه نفریم ولی وقتی می خوام برای مهمون پیتزا درست کردم دو یا سه بار باید بزارم تو فر که زمان بر هستش ولی برای مصرف خودمون انداز ه اش خوبه و اینکه گاز استیل خوبه تمییز کردنش راحت تره haghnazary : من ده ساله سینجر استیل دارم استیلش عالیه مثل روز اول ولی فندکاش زود خراب شد . parvaneh999 : من فر تو کار رو دوست دارم ولی چون دوست خوبمون گفتن فضای کوچکی داره پشیمون شدم ولی اگه اینبار بخوام اجاق گاز بگیرم حتماً خارجی میخرم و استیل و به خاطر مصرف برق سعی میکنم گازی و هوشمند بخرم . nazy.kb : بهترین گازها معمولا ایتالیایی هستن و جنس استیل . azadeh.ebrahimi1030 : منم استیل سینجر دارم خیلی راضیم . hanieh_myd : من گاز لعابي فردار پنج شعله دارم لعابي تميز كودنش راحتتره . samira_slm_ : mahbobe_sadatt : من گازم رو میزی لکوریناست. افتضاحه. روشن کردنش خیلی طول می کشه. یه شعله اش اصلا روشن نمی مونه. یه شعله اش وقتی زیادش می کنم خاموش می شه بعد چند لحظه. فندکش خراب شده کلا. خیلی ازش ناراضیم😢😢😒😒 . e.maleki67 : من گازم پنج شعله فردار استیل مارک آلتون دارم خیلی هم ازش راضی هستم عالی. nikadel.2016 : من فر گاز پنج شعله تهران سبحان مدل امگا دارم خیلی ازش راضیم هفت ساله که دارم ازش استفاده میکنم در ضمن استیل هستش و همیشه بعد از پخت و پز تمیزش میکنم ... مثل روز اول میشه .. اما اجاق گاز لوفرا که ایتالیایی هست را خیلی تعریفش را شنیدم میگن عالیه . . #خرید_اجاق_گاز_سفره_خونه بقیه مطالب در کامنت اول :

33 💬 471 👍

@sofrehkhune

. برای خرید اجاق گاز چگونه و از کجا باید آغاز کرد ؟ اجاق گازی با فر گازی یا برقی ؟ . اجاق تو کار یا مجزا ؟ اجاق و فر جداگانه یا سرهم ؟ . چه ملاک هایی برای انتخاب شما مهمه ؟ چه کارآیی رو مد نظر دارید ؟ چه معیارهایی رو باید در نظر گرفت ؟ . در حال حاضر تو بازار چی هست ؟ آیا اول باید گشت و پرس و جو کرد تا دید تو بازار چی هست و از بین شون اونی رو انتخاب کرد که ویژگی های برتر دارد ؟ یا اول باید در مورد ویژگیها اطلاع کسب کرد و بعد وارد بازار شد ؟ . برای خرید اجاق گاز در تهران و شهرهای دیگه باید کجا رفت ؟ . خرید اینترنتی بخوبی میسر است ؟ قابل اطمینان است ؟ . اخیرا کدامیک از شما بررسی و خرید کردید ؟ . لطفا نتیجه بررسی ها و تحقیقات و خرید خوب و مناسب تون رو با ما به اشتراک بذارید . 🌷🌹👍😍 . . ادامه داره ...... . . #لوازم_آشپزخانه_سفره_خونه #لوازم_خانه_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #خرید_اجاق_گاز #سفره_خونه #خرید_اجاق_گاز_سفره_خونه#خرید_اجاق_فر_سفره_خونه .

27 💬 406 👍

@sofrehkhune

. چاقو تیزکن بسیار کاربردی در آشپزخانه . تیزکنی داریم شا نداره از کارآیی تا نداره به راه دورش نمی دیم به هرکسونش نمیدیم !! 😂😂😂😂 . عکسش رو خواسته بودید ؛ مراقب باشید . با هیچکس شوخی ندارد . فقط کافیه لبه تیز چاقو را داخل و وسط دو شیار سنباده ای قرار دهید و فقط از یک جهت با اصطکاک بکشید ...... 🔪🔪🔪🔪🔪🔪 . همه ی فروشگاه های لوازم پلاستیکی آشپزخانه دارند و قیمت چندانی هم ندارد . قابل نصب روی سطح دیوار و میز را به روش مکشی دارد اما من نصب نکردم . . . از این تیزکن هرکجا دیدین بخرین و معطل نکنین . ما دوتا کارد ترامونتینا ( یکی برای گوشت و دیگری برای سبزی ) داریم که اونم اصرار نکنین به هر دیارش نمیدیم !!! با این تیزکن کوچولو که سمت راست پایین کلیپ می بینید ، هر گوشت با استخوانی رو درجا قلم میکنیم !!! 😂😂😂😂 البته لازم به ذکره : استخوان را با لبه غیر تیز کارد ضربه زده و قلم میکنند !! مبادا با لبه تیز ضربه بزنید و کاردتون به فنا بره !!! 😆 . همه جور تیزکنی هم خریدم و دارم ... ولی این نشده !!😂 قیمتی زیادی نداره اما از کارآییش بسیار راضی ام . همه فروشگاه ها از جمله رفاه و شهروند عادی و خودی و نخودی 😂 هم دارند .لازم نیست تا فروشگاه های از ما بهتران قدم رنجه فرمایید !! 😆 . ⚠ نکته : با هربار کشیدن روی لبه های چاقوتیزکن مقداری براده خارج میشه که مراقب باشید رو مواد غذایی منتقل نشه و لبه کارد و چاقو رو حتما بعدش تمیز کنید . . . اونایی که نوشتند که از این دارند و راضی نیستند دقت کنند که وسط وسیله یک شکاف وجود داره که باید تیغه کارد کاملا داخلش جاگیر و با دو لبه سنباده ای کناره مماس بشه و بعد فقط از یک سمت یعنی از جلو به سمت عقب تیغه در عین تماس با اصطکاک بسرعت کشیده بشه و چندبار تکرار بشه .اکنون وجود براده ها نمایانگر عملکرد وسیله است . امتحان کنید . تو این چند سال اولین چاقوتیزکن کارآمدیه که دیدم ! 👍 . . ⚠ بسیار بسیار بسیار دقت کنید و مراقب انگشتان تون باشید. بعد از استفاده از این تیزکن دیگه کارد تون با شما شوخی نداره !!! 👍 . . جهت اطلاع : بعد از گرفتن فیلم متوجه شدم که جهت کشیدن تیغه برعکس شده . البته خیلی مهم نیست چون هدف نشون دادن وسیله بود و تاکید بر کارآیی اون نه جهت کشیدن کارد . اما شما موقع استفاده یه جهت کشیدن کارد روی وسیله دقت کنید . 👍 . 👈👈 #چاقوتیزکن_تیز ✌ . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #نکات_گوشت_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری #کارد#چاقو#تیزکن

32 💬 690 👍

@sofrehkhune

. برای #سالاد_باکس_گل میتونیم از این گل هایی که با گوجه و خیار و ... تهیه میشه ، استفاده کنیم . . میوه ها و سبزیجات نسبتا سفت باید برای برش انتخاب شوند . . . . #سالاد_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #تزیین_میز_سفره_خونه

31 💬 2062 👍

@sofrehkhune

. حرارت دادن زرده تخم مرغ جهت تهیه سس هایی که نیاز به زرده تخم مرغ دارند در داخل ظرف بن ماری با روش یا تکنیک بن ماری صورت میگیرد . . روش یا تکنیک بن ماری با ظرف دابل بویلر : حرارت دادن زرده تخم مرغ و #ذوب کردن #شکلات یا #ژلاتین به روش غیرمستقیم یا اصطلاحا تکنیک یا روش #بن_ماری گفته میشود . . #bainmarie #doubleboiler . : #بن_ماری_سفره_خونه : روش غیر مستقیم برای ذوب کردن #شکلات تیره و روشن یا ورق و پودر #ژلاتین و یا جهت حرارت دادن زرده تخم مرغ خام برای تهیه ی برخی سسها است . . . محتوی شکلات یا تخم مرغ و ... را روی ظرف دیگه ای که محتوی آب جوش است قرار داده و ظرف را روی حرارت ملایم میگذارند . ظروف دابل بویلر یا ظروف مخصوص بنماری استیل یا لعابی و یا پایرکس و شیشه ای و از دو یا سه پارچه تشکیل شده . . . زرده تخم مرغ یا ژلاتین داخل آب در کاسه رویی ظرف بتدریج با حرارت حل و شفاف و شکلات به تدریج شل میشود و باید با لیسک هم زد تا کاملا ذوب و یکدست شود . . . البته ما تو منزل روی سماور پر از آبجوش و یا روی قابلمه پر از آبجوش و یک ظرف فلزی همینکار رو انجام میدیم . . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #کیک_شیرینی_سفره_خونه #فرق_کرم_و_موس#لوازم_آشپزخانه_سفره_خونه #دابل_بویلر_سفره_خونه

5 💬 469 👍

@sofrehkhune

. . روش یا تکنیک بن ماری با ظرف دابل بویلر #ذوب کردن #شکلات یا #ژلاتین به روش غیرمستقیم یا اصطلاحا تکنیک یا روش #بن_ماری گفته میشود . . #bainmarie #doubleboiler . : #بن_ماری_سفره_خونه : روش غیر مستقیم برای ذوب کردن #شکلات تیره و روشن یا ورق و پودر #ژلاتین و یا جهت حرارت دادن زرده تخم مرغ خام برای تهیه ی برخی سسها است . . . محتوی شکلات یا تخم مرغ و ... را روی ظرف دیگه ای که محتوی آب جوش است قرار داده و ظرف را روی حرارت ملایم میگذارند . ظروف دابل بویلر یا ظروف مخصوص بنماری استیل یا لعابی و یا پایرکس و شیشه ای و از دو یا سه پارچه تشکیل شده . . . ژلاتین داخل آب در کاسه رویی ظرف بتدریج با حرارت حل و شفاف و شکلات به تدریج شل میشود و باید با لیسک هم زد تا کاملا ذوب و یکدست شود . . هم از #ورق_ژلاتین و هم #پودر_ژلاتین میتوان کمی مرطوب کرد و از این روش استفاده کرد . . همیشه از شکلات خوب خریداری و مصرف کنید . شکلات های بی کیفیت روی ظرف بن ماری هم گلوله گلوله شده و خوب ذوب نمیشوند و اگر هم ذوب شوند ناخالصی زیاد دارند و نتیجه خوبی نخواهید گرفت . شکلات های آشپزخانه که برای تهیه شیرینی و دسر بکار میروند ؛ تخته ای هستند و با شکلات های فانتزی متفاوت اند .در دو نوع سفید شیری و قهوه ای موجودند . البته از شکلات های چیپسی هم میتوان استفاده کرد . شکلات های با کیفیت فله نیستند . . . درس شیرین : #شکلات_ذوب_شده 🍫🍫🍫🍫 . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #کیک_شیرینی_سفره_خونه #فرق_کرم_و_موس#لوازم_آشپزخانه_سفره_خونه #دابل_بویلر_سفره_خونه

4 💬 567 👍

@sofrehkhune

. یک روش دیگر برای پاک کردن آسان میگو . این میگوی درشت را پراون میگویند . ابتدا کله را بپیچانید بعد با قیچی آشپزخانه روی ستون فقرات را برش دهید که هم پوسته ها جدا شوند و هم روده و محتویات شکمی را بتوان خارج کرد . یک رگ دیگر زیر شکم هست که با یک برش سطحی باید باز کرد و خالی کرد . بعد شست و استفاده کرد . دم میگو را برای برخی خوراک ها مانند تمپورا و سوخاری میگو پاک نمیکنند و باقی میماند . اما شما میتوانید اینجا و به هنگام طبخ خورش و پلو مخلوط با میگو خارج کنید . . #میگوبازار_سفره_خونه . سیر و دانه فلفل و زنجبیل و تخم گشنیز و فلفل قرمز و ادویه دلخواه برای طبخ میگو بکار میرود . اینجا در هاون سیر و فلفل و تخم گشنیز و فلفل قرمز میکوبند . . . ⚠ . میگو نباید برای هرغذایی بیش از سه چهار دقیقه بپزد . بیش از این حرارت ببیند سفت خواهد شد . . . #پاک_کردن_میگو #فرآوری_در_آشپزخانه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #ماهی_بازار_سفره_خونه #میگو #سفره_خونه#fidilio

17 💬 806 👍

@sofrehkhune

. حبه های روغن مزه دار . در یک کاسه زنجبیل و سیر رنده کنید و سبزی دلخواه خرد شده اضافه کنید و بعد با روغن دلخواه مخلوط و داخل قالب یخ ریخته و فریز کنید . از داخل قالب خارج کرده و داخل ظروف دردار ریخته و در فریزر نگهداری کنید و بعد برای ایجاد سهولت در کار ازشون استفاده کنید . . . البته باید کمی از عقل سلیم خودمون استفاده کنیم . بله اگر همون ابتدا بندازیم تو تابه و مدت طولانی حرارت بخوره میسوزه . اما میتونیم هروقت هرچی تفت میدیم در لحظه ی آخر این حبه ها رو بندازیم و بعد مرغ یا میگو و .... بریزیم که این حبه ها زیاد حرارت نبینند . میشه تو همه خوراک ها مثل ماهی و مرغ و میگو بریزیم تا معطر بشه .داخل سوپها میتوان نیز با جعفری تهیه کرد . . #قالب_روغن_مزه_دار #آموزش_نکات_خانه_داری #نکات_آشپزی_سفره_خونه #سفره_خونه #sofrehkhune #mustseeiran #ashpazi_shoma

20 💬 595 👍

@sofrehkhune

. روش پخت #ماهیچه بره و #گوشت #گردن #گوسفند برای انواع غذاها و خصوصا غذاهای پلویی ایرانی مانند باقلاپلو ، زیره پلو ، چلوماهیچه یا چلوگوشت و ... خیلی ساده است . البته روش های مخالفی داره که با آب و بدون آب قابل پخت است . . ماهیچه و گردن برای لای پلوهای مخلوط یا کنار چلو :ابتدا پیاز متوسط رو #پیازداغ_عسلی درست کنید . : #پیازداغ_سفره_خونه_ : سپس بهش ادویه دلخواه و زردچوبه بزنید و چوب دارچین اضافه کنید . گردن یا ماهیچه را روی پیازها قرار دهید و پیاز خام خلالی و چند حبه سیر روی آن ها بریزید . حدود یکساعت با حرارت ملایم بپزید . پیازها آب میندازند .اکنون چند قاشق زعفران دم کرده و کمی آبجوش که روی آنها را بگیرد بریزید . اجازه دهید بپزند .اگر آب نیاز داشت خیلی کم اضافه شود . در انتها میتوانید یک تا دو ق غ رب گوجه را در روغن تفت دهید و با کمی زعفران دم کرده و نمک و فلفل به آن اضافه کنید .حرارت ملایم باشد . #کاربرد_گوجه_فرنگی . . 👈 به اندازه ای باید آب ته غذا باشد که به مصرف سس برسد .چاشنی هم در صورت تمایل پنج دقیقه آخر اضافه میشود . #پختن_گوشت ♥ . برای پلو و باقلاپلو و شویدپلو و ....سبزی پلو . .. ادامه دارد ..... . هشتگ ها # رو حتما باز کنید و بخونید . هشتگ یعنی آرشیو . . #ماهیچه_سفره_خونه . #پختن_گوشت_سفره_خونه . #نکات_آشپزی_سفره_خونه : #آموزش_نکات_خانه_داری . . @bintaldera#sofrehkhune#fidilio#خوراک_سفره_خونه#mustseeiran #foodstagram #foodphotography #healthyfood #cooking #instafood #feedfeed#yummy#amazing #instaphoto #ashpazi_shoma#شام_چی_بخوریم#ناهارچى_بخوريم#بادمجان

14 💬 906 👍

@sofrehkhune

. کوفته برنجی کوفته ایست که گوشت با برنج ورز داده میشود . ساده ترین نوع کوفته است و لزومی ندارد وسط کوفته پیازداغ و آلو و کشمش و زرشک و تخم مرغ و ...گذاشت . قدیم کوفته دست به گردن نامیده میشد 😂. چون تا دست میهمان به گردن میزبان برسد و دیده بوسی کنند کوفته ها پخته اند 😂😂😂😂 فست فود قدیم 😆👍 . کلیپ از گالری دوست عزیز : @ranaema44 . . این کوفته بسیار زود میپزد . 👍سس کوفته را نیز میتوان برای ترید با نان خرد شده صرف کرد . #رمزورازکوفته از سفره خونه : ✌ گوشتی که برای کوفته مصرف میکنیم خام است و ✌از گوشت لخم گوساله و گوشت کمی چرب گوسفند ترکیب میشود تا کیفیت آن سفت نباشد . گوشت کوفته قدیم کوبیده میشد . میتوانید دوبار چرخ کنید .✌یکدست بودن و نرم بودن و ریز بودن مواد و خوب ورز دادن آنها بافت یکدستی به کوفته میدهد و ☝☝اگر نسبت مواد مناسب باشد بهیچوجه کوفته ها وا نخواهند رفت . دستگاه یک دو سه یا غذاساز میتواند کمک کند تا ☝نیمی از مواد را با دستگاه مخلوط کنید و بعد👈 دو قسمت را با دست ورز دهید و مخلوط کنید تا مواد کوفته خیلی سفت نشود .✌ ریختن پیاز داغ ریز داخل گوشت و ادویه و سبزیجات معطر به طعمش کمک خواهد کرد .🚩 برنج چسبنده با برنج نیمدانه و کته حاصل خواهد شد . اگر ☝آبکش شود برای ایجاد انسجام به کمی آرد نخودچی احتیاج خواهیم داشت . 👈اندازه ی کوفته ها به نوع کوفته بستگی دارد . از هلو تا ملون و گرمک ! 😆 قابل تهیه است . 👈 #دستور_کوفته_برنجی . . #کوفته_سفره_خونه #کوفته_برنجی . #rice#persian#meatball . #کوفته_برنجی_سفره_خونه #بازیافت_مواد_غذایی #کوفته_سفره_خونه #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آموزش_نکات_خانه_داری انواع کوفته در سایت سفره خونه : www.sofrehkhune.com/portal . #سفره_خونه#آشپزی#کوفته#برنجی#برنج#پلو#نکات_آشپزی_سفره_خونه#sofrehkhune#fidilio#paylasim_platformu#mustseeiran#ashp #persianrecipe#persianfood#persianfoods#chefsofinstagram@chefsofinstagram

32 💬 1475 👍

@sofrehkhune

. راه حلی برای رفع : گلوله شدن آرد داخل مایعات مانند شیر و آب : برای تهیه سس ها لازمه که آرد رو به شیر یا عصاره گوشت و مرغ و حتی آب اضافه کنیم . اما آرد گلوله میشه و بعضی از دوستان برای اینکار مشکل دارند و سوال کردند . . آرد رو نباید یکباره داخل آب ریخت . آب رو هم نباید یکباره داخل آرد ریخت . . آرد رو داخل کاسه جا دار بریزید . یک همزن پره ای یا فنری یا ویسک در یک دست داشته باشید و در اینحال همزمان مقدار کمی آب یا شیر یا عصاره گوشت یا مرغ 👈👈 " سرد " را به آرامی بریزید و هم بزنید . مایعات را به تدریج و کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا محلول همگن شود . اکنون روی 👈حرارت ملایم بذارید و بلافاصله به هم زدن ادامه دهید . تا زمانیکه به غلظت میرسد👈 مدام به هم زدن ادامه دهید . . . گاهی برای حلوا ابتدا آرد را در ظرف تفت میدیم و وقتی قراره که بهش شربت اضافه کنیم بهتره شربت سرد نباشه👉 و تقریبا هم دمای آرد باشه و مجددا کم کم و به تدریج شربت گرم را به آرد حلوا اضافه و در همان حال 👈مداوما هم بزنیم تا یکدست بشه و حرارت باید 👈کم باشه که فرصت هم زدن رو از شما نگیره و زود به غلظت نرسه . . . ⚠ . در هر دو مورد بالا وقتی مایه به غلظت رسید و اشباع شد ریختن آرد اضافی داخل آن باعث گلوله شدن خواهد شد . . . 1 . اگر مایه گلوله شد و یکدست نبود میتوانید مایه را از صافی رد کنید . . 2 . همزن یا گوشکوب برقی دستگاهی هفت ستاره ! 😆👍👍👍👍👍👍👍 مفید و همه کاره است که در آشپزخانه مورد مصرف زیادی داره . در این گونه موارد در بازکردن گلوله ها کمک شایان تقدیری ! خواهد نمود . گوشتکوب را مایل نگهدارید و داخل مایه با دور آهسته بجرخانید . . 3 . در تهیه سس بشامل دو راه داریم : الف : اگر آرد را ابتدا تفت دهیم ؛ زمانیکه آرد روی حرارته نباید مایع سرد بهش اضافه کرد . شیر باید گرم و دماش نزدیک به آرد باشه تا آرد باز بشه و مدام روی حرارت ملایم هم زد . ب : اگر آرد رو تفت نمیدیم ، شیر سرد به آرد کم کم افزوده میشه و مدام هم زده میشه بعدا روی حرارت میذاریم و بازم هم میزنیم تا قوام بیاد. . . شکیبایی و صبر خود را بالا ببرید .🙌 . . اگه مطلبی از قلم افتاده لطفا کامنت بذارید 🌹😙👍🌷 . #رفع_گلوله_شدن_آرد_داخل_مایه #آموزش_نکات_خانه_داری #نکات_آشپزی_سفره_خونه

5 💬 519 👍

@sofrehkhune

. بروکلی و کرم های داخل آن 👍 . درون اغلب کلم های بروکلی کرم هایی وجود دارد که کاملا شبیه به کلم هستند . لزوما داخل همه آنها نیست . به هرحال خوردن بروکلی خام زیاد دلچسب نیست و بهترین کار برای اینکه بشه راحت تر خورد و داخل سالاد بکار برد روش زیر است : .⚠تنها راه خلاصی از آنها این است که بروکلی ها را به مدت ۳ ثانیه در آب جوش قرار دهیم ! بعد بلافاصله داخل آب یخ بریزیم . شوک حرارتی و برودتی را آنزیم بری یا #بلانچ_کردن میگویند . که برای فریز کردن هم مناسب است . مشابه #بلانچ_کردن_بامیه و لوبیاسبز و نخودفرنگی است . . . #آموزش_نکات_خانه_داری #کلم_بروکلی#سفره_خونه #فرآوری_در_آشپزخانه #بلانچ_کردن #نکات_آشپزی_سفره_خونه #آشپزی#خورش#خورشت#دلمه#هنرشما_بیبی#فیدیلیو#sofrehkhune#fidilio#paylasim_platformu#mustseeiran#ashpazi#ashpazi_melal#bibi_irani##ashpazi_shoma##steemcooker

83 💬 984 👍

@sofrehkhune

. اسم این رستوران " چهارچنگولیه " !!!! یعنی همون پنگال !!! یا چنگال !!!😂😂😂😂😂😂😂 . همونی که باهاش میفتید بجون مرغ سوخاری !!!! 😂😂😂😂 . چه اسم قشنگ و با معنایی !!!! 😆👍 . حالا از مرغ بگذریم که مطابق دستور #سوخاری_سفره_خونه و با اون سه مرحله سوخاری تهیه میشه .میخواستم رسپی اون سیب زمینی خوشگلای سبزی دار رو بگم . . جعفری و یا هر سبزی دیگه ای که دوست دارید اینطوری روی غذا بپاشید رو اول خوب پاک کرده و بشویید و خشک کنید . بعد ریز خرد کنید . بعد کاملا هوا بدید تا ضمن خشک شدن به مرحله ی پلاسیدن برسند . یعنی تر و مرطوب نباشند و در عین حال خشک هم نشده باشند . در صورت تمایل با ادویه دلخواه و پاپریکای خانگی و #پول_بیبر_سفره_خونه مخلوط کنید . روی سیب زمینی و چیپس سرخ کرده و سالادها و غذاهای دلخواه بپاشید . جعفری رو اینطوری روی سالادکاهو بریزید ببینید چقدر عالی میشه . اشباع نکنید البته . خیلی زیاد نباشه . . #نکات_آشپزی_سفره_خونه #سبزی_ادویه #ادویه_جات_سفره_خونه #سفره_خونه

6 💬 1072 👍